（2人分）
| ・焼豚 | 6枚（90ｇ） |
| ・キャベツ | 50ｇ（千切り） |
| ・海苔（八つ切り） | 8枚 |
| ・マヨネーズ | 大さじ２ |
| ・練り辛し | 小さじ１ |
| ・ご飯 | 適量 |
| ・赤唐辛子又は七味唐辛子 | 少々（輪切） |
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キャベツをからしマヨネーズで和える。 |
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丼にご飯を盛り、（1）をのせる。焼豚と海苔、赤唐辛子を盛る。 |
（9個分）
| ・ライスペーパー | 3枚 |
| ・海老 | 9尾 |
| ・アボガド | 1個 |
| ・春雨 | 30ｇ |
| ・レタス | 適量 |
| ・チャンサイ | 少々 |
| ・海苔（八つ切り） | 18枚 |
| ［ソース］ | |
| ・マヨネーズ | 適量 |
| ・柚子胡椒 | 適量 |
| ・レモン汁 | 適量 |
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海老は背ワタを取り、酒、塩少々を入れて茹でる。そのまま冷ます。春雨は湯で戻しておく。アボガドは皮と種を取り、棒状に切る。 |
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ライスペーパーは3等分に縦長に切り、袋の指示通りに戻す。濡れ布巾の上に置く。 |
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（2）の上に海苔を2枚敷き、具の材料をのせて巻く。 |
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マヨネーズに柚子胡椒、レモン汁少々を加えて混ぜ合わせ付けて供する。 |
高木 泉
料理研究家、俳人協会会員
料理教室『いずみの食卓』主宰
著書に「午後の紅茶にジャムを入れて」「なにかことこと煮てみたき」（文化出版局）、「美しい日本の、美味しいごはん」（アスキーコミュニケーションズ）。
夫 森ニ氏は、高浜虚子の孫にあたる俳人。料理の際には季節感を何より大切にし、歳時記からレシピのヒントやインスピレーションを得ることも多い。
