（2人分）
| ・鮪（刺身用） | 140ｇ |
| ・万能ネギ | 5本 |
| ・山葵 | 少々 |
| ・白胡麻 | 大1 |
| ・海苔（八つ切り） | 8枚（ちぎっておく） |
| ・長芋 | 適量（薄切り） |
| ・フランスパン | 0.5本 |
| ［調味料A］ | |
| ・醤油 | 大さじ1.5 |
| ・酒 | 大さじ1 |
| ・味醂 | 大さじ1 |
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鮪は1センチ角に切り、万能ネギ、山葵、白胡麻、海苔を混ぜ合わせ、Aの調味料を加える。 |
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フランスパンを1センチ厚さに切り、トースターできつね色に焼く。パンの半分には長芋を敷き、（1）をのせる。残り半分はそのままのせる。 |
（2人分）
| ・米 | １C |
| ・青豆 | 50ｇ |
| ・酒 | 大さじ１ |
| ・昆布茶 | 大さじ0.5 |
| ・手巻き用海苔（半裁焼海苔） | 適量 |
| ［具］ | |
| ・人参 | １本 |
| ・胡瓜 | １本 |
| ・鶏ささみ | 4本 |
| ・かに蒲鉾 | 適量 |
| ・厚焼き卵 | 適量 |
| ・レタス | 適量 |
| ・青しそ | 適量 |
| ・茄子の漬物 | 適量 |
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炊飯器にAの材料と水を入れ、青豆ご飯を炊く。 |
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人参は１センチの棒状に切り、1.5カップの水に砂糖50ｇを入れて甘煮を作る。 鶏ささみは酒大１、塩少々で下味を付けラップをして電子レンジで１分加熱し、裏返して更に30～40秒かける。ラップをはずさず余熱で火を通す。 胡瓜はピーラーで細長く切る。レタスは細切りにしてマヨネーズで和える。 |
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器に彩り良く盛り、好みの具を手巻きにする。 |
高木 泉
料理研究家、俳人協会会員
料理教室『いずみの食卓』主宰
著書に「午後の紅茶にジャムを入れて」「なにかことこと煮てみたき」（文化出版局）、「美しい日本の、美味しいごはん」（アスキーコミュニケーションズ）。
夫 森ニ氏は、高浜虚子の孫にあたる俳人。料理の際には季節感を何より大切にし、歳時記からレシピのヒントやインスピレーションを得ることも多い。
