ひときわの一品目は、今回の主役『無双佳品』です。
弊店といたしましては、まず、この商品を皆さまにご案内できることを大変うれしく思います。

というのも、『無双佳品』は、その年度に仕入れた海苔の中から「今年はこれに勝るものはない」と見極められた一握りの原料を用いた商品であり、
作柄によってふさわしい海苔が採れなかった場合には、発売が見送られるからです。

そんなわけで、冒頭のご挨拶となった次第ですが、幸いにして発売以来、お届けできなかった年はありません。
日本が世界に誇る食材、海苔は今年も健やかです。

ところでこの『無双佳品』の名ですが、幕末に活躍したある偉人にちなんでおります。
その偉人とは、山岡鉄舟。
かの勝海舟、高橋泥舟とならび幕末の三舟と呼ばれた人物で、王政復古後に江戸が戦火にさらされるのを避けるため、西郷隆盛を説き、海舟との会談を成立させたことで知られています。
鉄舟は無刀流の創始者であり、山本海苔店2代目山本德治郎とは神田お玉が池の千葉道場における剣術仲間でした。

鉄舟はまた禅を極め、書も一流、さらには鋭敏な舌の持ち主でもあったようです。『無双佳品』は、そんな鉄舟が弊店の海苔を評して「この味、世に並ぶ物なし」と賞賛し、〈東海名産無双佳品〉と揮毫したことによります。

鉄舟先生の話がつい長くなってしまいましたが、『無双佳品』はその名に恥じぬように弊店がもつ海苔づくりの技をすべて注いでつくられます。
2010年1月上旬までに有明海で採取された一番摘みの海苔の中から、最上級品と判断して仕入れた海苔を、熟練の製造スタッフが、その海苔にふさわしい温度や過熱時間を見極めつつ、旨みを最大限に引き出すべく、丹念に焼き上げることでようやく完成します。
まさに自然の偶然と熟練の人間技がひとつになった海苔の芸術品ともいえる商品です。

『無双佳品』は数に限りがあるため、多くは例年海苔を愛する方々の元へ届けられますが、今年度は72袋入り330個、10袋入り480個をご用意しております。

『極吟味』もまた弊店の長年の経験と技によってつくられるその年の海苔の最上級品です。

口の中に含んだ瞬間にとろっと溶ける草質と、ほのかな甘みが広がり、
「これぞ、海苔！」という醍醐味が味わえる商品。

日本橋本店と本ネットショップのみの扱いとなっています。

『極吟味』については、こんなエピソードがあります。

あるフードジャーナリストが日本橋界隈の老舗をテーマにしたカルチャースクールを開催したときのこと。
弊店から提供させていただいた『極吟味』を試食する機会がありました。
封を開けて、口へ運ぶ参加者。
しばしの沈黙のあと、全員から「美味しいー」の声。
美味しい海苔は、口に含んだ瞬間に、どんな人にでもわかっていただけるものなのです。

さて、最後のひときわは『梅の花』です。
この商品は、弊店を代表するのれんの味であり、
最も多くのお客さまに親しまれているブランドです。
また海苔が江戸で生まれたことを考えると、江戸の味を代表するひとつといってもよいかもしれません。
（ちなみに、料理評論家の岸朝子さんが、『[続]東京　五つ星の手みやげ』（東京書籍）という本の中で選んでくださっています）

○に梅は、創業以来の弊店のシンボルです。
海苔が梅と同じように香りを尊び、江戸の昔、梅の香りが漂う寒中に、その年、最も上質な海苔が摘み取られていたことに由来するものです。

弊店には『紅梅』『錦梅』など梅の字が付く商品はほかにもありますが、その中でも『梅の花』には格別の思いがあり、弊店の味の基準になるものと言えるかもしれません。

発売以来変わらないオレンジ色の缶を
愛してくださるお客さまもたくさんいらっしゃいます。
日本橋本店にいらっしゃった若いお客さまが「懐かしい。子どもの頃、家の食卓にあったから」とお買い求めになることも。
人から人へ。家から家へ。弊店の商品を通して、歴史が続いていくことはうれしく、またとても有難いことです。