海苔たっぷりの鶏ちらし寿司
海苔をふんだんに使った華やかなお寿司
料理：高木 泉
撮影：尾田 学
材料(6人分)
鶏挽肉
200g
卵
2個
焼海苔(板のり)
4枚
米
2カップ
人参(1ｃｍの角切り)
80g
[ A ]
醤油
大さじ2強
砂糖
大さじ2
酒
30cc
生姜(みじん切り)
10g
[ B ]
だし汁
200cc
薄口醤油
小さじ2
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1/3
[ C ]
塩
小さじ1/2
砂糖
小さじ1
[ D ]
酢
50cc
砂糖
大さじ1
塩
小さじ2/3
【作り方】
（1）
鶏挽肉に[ A ]を入れ、よく混ぜてから汁気がなくなるまで煮る。
（2）
人参は1cｍの角切りにし、[ B ]で煮ておく。
（3）
卵に[ C ]を入れ、厚焼き玉子を作り1cｍ角に切る。
（4）
三つ葉はさっと茹で、2cｍの長さに切る。
（5）
焼海苔は小さく揉んでおく。
（6）
炊いたご飯に[ D ]を混ぜ、酢飯を作る。
（7）
酢飯に味付けした鶏挽肉を混ぜ、形を作る。
（8）
(7)の上に焼海苔、人参、卵、三つ葉を飾る。
